皖南的徽菜,不仅色香味一等一的好,文化底蕴更是十足

对于安徽,你印象中的安徽是什么样子的呢?是自然风光秀丽还是古村落的婉约淡雅,相信说起安徽,基本没有人说它对皖南印象不深刻,毕竟皖南可以说是整个安徽的旅游中心,也有人会疑惑,皖南的具体定义,皖南是安徽长江以南地区,是皖南革命的发源地,这里不仅有着秀丽的山水风光,还有众多的历史遗迹,山水风光中最具代表的黄山、九华山、桃花潭、江南第一漂、徽杭古道、宏村等自然风光,历史遗迹中最具代表的是歙县古城、芜湖古城、花山迷窟等,除此之外皖南等古民居村落更是我国传统建筑文化的瑰宝。

皖南不仅每一处风光都让人为之着迷,甚至皖南的美食更是吸引了一大批忠实的吃货,只要提到安徽美食,肯定当以皖南徽菜为首,看过《舌尖上的中国——徽菜篇》的人想必会对此深有体会。皖南的徽菜,不仅色香味一等一的好,文化底蕴更是十足。那么就有人疑惑为什么是皖南的徽菜有着极大的底蕴呢,确实,皖南的徽菜能有着今日的成就,绝对是离不开早期的宣传。

在明清时期,徽州商人就遍布天下,这些商人把家乡的徽菜传遍了中国的大江南北,主要流传于苏,浙,赣,闽,沪,鄂以至长江中,下游区域,具有广泛的影响,在明清时期一度居于八大菜系之首。

徽菜从选材到烹调手法都十分讲究,而且也因皖南这个独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,徽菜的代表菜品有:徽州毛豆腐,红烧臭鳜鱼,火腿炖甲鱼,红烧果子狸,腌鲜鳜鱼,黄山炖鸽等等。

如果按小编个人口味来推荐,那么臭鳜鱼绝对能排个第一名,臭鳜鱼虽然闻着臭,但吃起来却极香,最主要的是它的肉质紧实富有弹性,似臭非臭让人欲罢不能,到皖南那可就是必尝美食了!

第二名的便是一品锅,虽然它看起来有点像东北的大炖锅,但两者则是完全不同的做法,以及食材也完全不同,一品锅主要以笋干、萝卜丝、豆角干等为“垫锅”,其次为块肉、豆腐、肉圆、粉丝,层层叠加,再以文火慢炖,味厚鲜美。

第三名便是毛豆腐,相信很多人对豆腐都不陌生,那毛豆腐究竟有什么区别呢?徽菜的毛豆腐可是长了毛的,发酵后的豆腐沾着白茸毛,刚开始还真不敢吃,但尝了一筷子之后,口齿留香,再也停不下来了。

徽菜的经典名菜有很多,可以不重样的持续吃,如果你喜欢,到皖南除了欣赏美景之外,美食真的不能错过,而且徽菜的主要烹调方法是烧,蒸,炖,焖,而且这几种烹调方法制作菜肴,也比较符合现代人饮食理念。

皖南真的是一块宝藏地,一年四季皆适合旅游,美食还那么多独到,去过一次皖南,吃过一次徽菜,就再也忘不掉那样的味道了。


录入时间:2020-11-19 08:58:08

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